청국장 건강365

재래청국장, 냄새안나는청국장, 청국장전문

(건강365) — Sat, 19 May 2012 23:48:48 +0900

재래청국장, 냄새안나는청국장, 청국장전문

* 출처: 참이레청국장

1. [참이레청국장 건강정보 - 청국장에 곰팡이가 피었습니다. ]
하얀 곰팡이가 생길 경 우에는 그것을 제거한 후 드셔도 괜찮습니다. 제거하기가 어려울 경 우찌개로 끓여 드셔도 무방합니다. 그리고, 적색이나 푸른색 곰팡이는상한 것이니 폐기하셔야 합니다. 청국장을 오래 보관할 경 우에는냉동보관을 하셔야 합니다. 냉동이 아닌 냉장보관을 장기간 하면냄새가 진해지거나 곰팡이가 날 수 있습니다. 냉장보관 상태의 경 우에도조금씩 발효가 계속 진행되기 때문에 그렇습니다.

2. [참이레청국장 건강정보 - 콩과 요오드]
콩을 많이 먹거나 장기간에 걸쳐 먹으면몸 안의 요오드를 밖으로 배출시킨다고 합니다. 즉, 요오드의 흡수를 방해하여 갑상선 기능 저하 등의 문제가 있다고 하는데요. 그래서, 요오드가 부족해 질때는 다시마, 파래등과 같은해조류를 많이 섭취하셔야 한다고 합니다. 저희가 말씀드리고 싶은 것은특별히 몸의 이상이 없는 이상, 청국장을 많이 드시거나 장기복용할 경 우에는 해는 없다고 보며그 때 다른 영양소를 섭취해야 하는 것도 없는 것으로 알고 있습니다.

3. [참이레청국장 건강정보 - 세살된 아이에게 청국장가루 먹여도 되나요?]
네. 먹게 하십 시오.청국장은 약이 아닌 식품입니다. 다른 어떤 식품보다 아이들에게도 좋습니다.

4. [참이레청국장 건강정보 - 청국장가루로 찌개 등을 해먹을 수 있나요?]
네. 가능합니다. 찌개를 끓이고 난 후 약간 식힌 다음 가루를 넣어서 드시면 청국장의 색다른 맛을 느끼실 수 있습니다. 다만, 청국장 알갱이가 없을 뿐입니다.

5. [참이레청국장 건강정보 - 청국장가루 너무 많이 섭취하면 어떻게 되나요?]
상관 없습니다. 많이 드십 시오.청국장은 우리 민족의 고유 전통식품입니다.

6. [참이레청국장 건강정보 - 청국장 만들 때 콩을 압력솥에 삶아도 되나요?]
콩을 어디에 삶든지 상관없으나 그리 추천하지는 않습니다. 콩껍질 등이 스팀 배출구에 막힐 우려가 있기 때문입니다. 만약 삶을 경 우 물은 콩이 충분히 흡수할 정도만 넣으세요. 잘 물러야 발효가 잘 이루어지며, 손가락으로 눌러서 으깨어질 정도면 됩니다.

청국장 동영상 모음

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* 출처: 참이레청국장 .

청국장환세트, 가루청국장먹는방법, 노랑콩청국장

(건강365) — Sat, 19 May 2012 23:48:13 +0900

청국장환세트, 가루청국장먹는방법, 노랑콩청국장

* 출처: 참이레청국장

1. [참이레청국장 건강정보 - 청국장 만들 때 콩을 압력솥에 삶아도 되나요?]
콩을 어디에 삶든지 상관없으나 그리 추천하지는 않습니다. 콩껍질 등이 스팀 배출구에 막힐 우려가 있기 때문입니다. 만약 삶을 경 우 물은 콩이 충분히 흡수할 정도만 넣으세요. 잘 물러야 발효가 잘 이루어지며, 손 가락으로 눌러서 으깨어질 정도면 됩니다.

2. [참이레청국장 건강정보 - 청국장가루 냄새에 민감합니다. ]
어떤 분들은 미숫가루 같다고 하시고 냄새에 민감하신 분들은 청국장 냄새가 많이 난다고 합니다. 하지만, 이틀만 드셔도 바로 적응이 되어질 것입니다. 하루에 2번 정도 큰술로 한번씩 드셔도 되며, 한꺼번에 드셔도 상관이 없습니다. 자신이 꾸준히 즐겁게 먹을 수 있는 방법을 개발하셔도 좋습니다. 어떤 분들은 커피에 타서 드시기도 합니다. (단, 커피 물을 식힌 후에 가루를 넣으셔야 합니다. )

3. [참이레청국장 건강정보 - 홍삼에 들어있는 사포닌이 청국장에도 들어있나요?]
청국장에 들어있는 사포닌은 발암을 억제하는 작용이 있으며, 혈액 중의 콜레스테롤 수치를 저하시키고 동맥경 화를 막는 것으로 알려져 있습니다.

4. [참이레청국장 건강정보 - 청국장가루 많이 먹으면 칼로리가 많아질텐데요?]
청국장은 식물성 단백질이며, 몸에 축적되지 않습니다. 오히려 몸 속에 남아있는 지방을 소모시킵니다. 청국장이 작용하는 비타민 B군의 효과 등을 감안한다면 실제로 가루청국장은 칼로리로서의 작용은 하지 않으며 오히려 칼로리를 소비하는 작용을 한다고 말씀드릴 수 있습니다.

5. [참이레청국장 건강정보 - 청국장에 곰팡이가 피었습니다. ]
하얀 곰팡이가 생길 경 우에는 그것을 제거한 후 드셔도 괜찮습니다. 제거하기가 어려울 경 우찌개로 끓여 드셔도 무방합니다. 그리고, 적색이나 푸른색 곰팡이는상한 것이니 폐기하셔야 합니다. 청국장을 오래 보관할 경 우에는냉동보관을 하셔야 합니다. 냉동이 아닌 냉장보관을 장기간 하면냄새가 진해지거나 곰팡이가 날 수 있습니다. 냉장보관 상태의 경 우에도조금씩 발효가 계속 진행되기 때문에 그렇습니다.

6. [참이레청국장 건강정보 - 청국장 맛의 변화]
느끼지 못하는 분들도 있지만 사실 청국장을 매번 만들 때마다 미세한 맛의 변화가 있을 수 있습니다. 청국장은 바람 한 점의 차이로 맛이 변한다고 할 정도입니다.

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* 출처: 참이레청국장 .

청국장잘하는집, 청국장가루열량, 청국장판매

(건강365) — Sat, 19 May 2012 23:47:42 +0900

청국장잘하는집, 청국장가루열량, 청국장판매

* 출처: 참이레청국장

1. [참이레청국장 건강정보 - 참이레청국장도 유기농 콩으로 만든가요?]
저희 참이레청국장에서 사용되는 백태의 경우 포천, 철원인근지역에서 생산되는 최상급 콩을 주로 사용하며 일체의 유전자 변형이나 농약을 사용하지 않는 콩을 주원료로 사용하고 있습니다. 또한, 콩은 농약을 쓸 필 요가 별로 없는 작물이기도 합니다. 좋지 않은 콩은 저희가 농민들에게 구매하지 않으며, 농민들이 가져온 콩 중에서 가장 질이 좋은 것만을 구매합니다. 콩을 구매할 때 참이레청국장 사장은 굉장히 까칠하다고 소문이 났습니다. 콩에 혹시라도 들어있을지 모르는 돌 등의 이물질을 선별할 때도 1차 기계, 2차 수작업 등으로 돌 등을 걸 러내 고 있답니다. 참고로 우리나라 유기농의 현주소에는 3단계가 있다고 합니다. 첫째 로 저농약 단계, 둘째 무농약과 화학 비료단계, 세째 무농약과 거름(자연퇴비)단계라 합니다. 이중 세번째 가 진짜 유기농법이라 할 수 있지만 실제 전적으로 유기농을 하는 농가는 유기농가의 5%~10%밖에는 없다고 합니다. 한국 유기농의 실정에서 보면 저희가 사용하는 콩이 유기농에 속하겠네요.

2. [참이레청국장 건강정보 - 청국장가루로 찌개 등을 해먹을 수 있나요?]
네. 가능합니다. 찌개를 끓이고 난 후 약간 식힌 다음 가루를 넣어서 드시면 청국장의 색다른 맛을 느끼실 수 있습니다. 다만, 청국장 알갱이가 없을 뿐입니다.

3. [참이레청국장 건강정보 - 믿을 수가 없어 방문하여 청국장을 살 수 있나요?]
먹는 음식이기 때문에 안심이 잘 안되시죠? 그래서 서울, 경기 근교의 고객분들은 저희 공장을 보시러 종종 오신답니다. 언제든지 환영합니다. 미리 오실 때 전화 한 통 주시기를 바랍니다.

4. [참이레청국장 건강정보 - 생청국장에서 쓴 맛이 납니다. ]
청국장이 약간의 쓴맛이 나는 것은 오히려 당연한 일입니다. 콩의 단백질이 아미노산으로 분해되는데 이 아미노산 조각들이 약간의 쓴맛이 있습니다. 아미노산은 몸에 굉장히 유익하며 요즘 아미노산을 넣은 기능성 음료도 많이 출시되고 있는 것으로 압니다. 쓴맛을 감출 수 있는 양념을 곁들여 보시면서 조금씩 미각훈련을 하다보면 어느덧 생청국장의 맛에 익숙해 지실것입니다.

5. [참이레청국장 건강정보 - 청국장이 냄새가 나는 이유]
청국장은 물 에 불리고 삶은 대두(大豆)를 따뜻한 곳(40℃ 정도)에 두 어 발효시켜 담근다. 바실루스(Bacillus)라는 막대기 형태의 세균이 발효의 주역이다. 바실루스 균주가 증식하면서 균체로부터 단 백질 분해효소가 만들어진다. 대두의 단백질을 분해하여 아미노산으로 만들어 주기 때문에 대두에 비해 청국장의 소화 흡수율이 훨씬 높아진다. 아미노산이 더 분해되면 암모니아 가스가 된다. 청국장 발효 특유의 냄새 중 하나가 바로 이 암모니아 냄새이다. 암모니아 냄새로 인해 잡균의 증식이 억제되는 유익한 효과가 있다.

6. [참이레청국장 건강정보 - 청국장가루 라면에 넣어먹어도 좋나요??]
네. 좋습니다. 끓인 상태에서 넣지 마시고 약간 식힌 다음에 가루를 넣어서 드시면 됩니다. 오래 즐겁게 먹을 수 있는 방법 중의 하나입니다.

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* 출처: 참이레청국장 .

국산청국장, 청국장두부소박이, 청국장분말가루

(건강365) — Sat, 19 May 2012 23:47:06 +0900

국산청국장, 청국장두부소박이, 청국장분말가루

* 출처: 참이레청국장

1. [참이레청국장 건강정보 - 청국장 가루에서 시큼한 냄새가 나요]
청국장의 발효상태에 따라서 시큼할 수 있습니다. 잘 못 띄운 경우에 발생한다고 볼 수 있습니다. 잘 만들어진 청국장 분말은 구수합니다.

2. [참이레청국장 건강정보 - 생청국장에 소금을 넣어서 먹어도 되나요?]
소금을 넣어서 드셔도 괜찮습니다. 참고로, 생청국장이 싱겁기 때문에 일본의 낫도(생청국장) 같은 경우는 간장 소스가 포함 이 되었습니다. 끓이지 않고 생으로 맛있게 먹을 수 있는 자신만의 방법이 최고의 방법이랍니다. 끓이지 않고 드셨기 때문에 효과면에서는 차이가 없습니다. 당연히 소금을 절제해야하는 사람에게는 맛이 없어도 싱겁게 드셔야하겠 지요.

3. [참이레청국장 건강정보 - 청국장이 숙취해소에 좋은 이유는 무엇인가요?]
청국장에 들어 있는 비타민B2는 알코올 분해를 촉진시켜 간의 기능을 좋게 하므로 숙취해소에 도움이 됩니다. 과음했을때 또는 음주 전에생청국장 또는 가루청국장, 청국장환 등을 복용하면 좋습니다.

4. [참이레청국장 건강정보 - 청국장 만들 때 꼭 우리콩을 사용해야하는 이유는?]
수입 콩과 우리 콩의 성분을 비교해 보면 우리 콩이 단백질의 함 량이 월등히 높고 지방성분은 낮으며 청국장 발효시 발효성이 훨씬 뛰어나다고 합니다. 그러므로 가급적 우리 콩으로 만든 청국장을 먹는 게 보다 현명하다 할 수 있겠 습니다.

5. [참이레청국장 건강정보 - 청국장환을 물과 함 께 먹어야 하나요? 씹을 때는 거북하지 않나요?]
환은 씹어서 물과 함 께 드시는 것이 맞습니다. 물을 먹지 않으면 고객님 말씀처럼 거북하지요. 그냥 삼켜 드시는 것보다는 씹어서 물과 함 께 드시는 것이 몸에 흡수력이 좋답니다.

6. [참이레청국장 건강정보 - 청국장가루 너무 많이 섭취하면 어떻게 되나요?]
상관 없습니다. 많이 드십시오.청국장은 우리 민족의 고유 전통식품입니다.

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* 출처: 참이레청국장 .

환청국장, 청국장환블러그, 청국장끊이는법

(건강365) — Sat, 19 May 2012 23:46:37 +0900

환청국장, 청국장환블러그, 청국장끊이는법

* 출처: 참이레청국장

1. [참이레청국장 건강정보 - 청국장가루로 만들수 있는 요리는 무엇인가요?]
각종 찌개나 나물무침, 샐러드, 쌈장, 쿠키등에 넣어서 요리하실 수 있습니다. * 주의하실 것은 찌개 등은 넣으실 경 우에는 효소가 파괴되지 않도록 약간 식힌 다음에 넣으세요.

2. [참이레청국장 건강정보 - 콩을 그냥 먹는 것과 발효해서 먹는 것의 차이점은?]
콩을 발효해서 만든 청국장은 콩 속의 단백질이 아미노산으로 분해되어 흡수율이 95%이상이나,그냥 콩을 먹으면 흡수율이 60% 정도 밖에 되지 않습니다.

3. [참이레청국장 건강정보 - 청국장가루를 꿀물에 타먹어도 되나요?]
네. 상관 없습니다. 청국장을 싫어하는 아이들의 경 우 꿀과 함께 주면 잘 먹습니다.

4. [참이레청국장 건강정보 - 청국장 만들 때 콩을 압력솥에 삶아도 되나요?]
콩을 어디에 삶든지 상관없으나 그리 추천하지는 않습니다. 콩껍질 등이 스팀 배출구에 막힐 우려가 있기 때문입니다. 만약 삶을 경 우 물은 콩이 충분히 흡수할 정도만 넣으세요. 잘 물러야 발효가 잘 이루어지며, 손가락으로 눌러서 으깨어질 정도면 됩니다.

5. [참이레청국장 건강정보 - 청국장과 된장의 다른 차이점은?]
된장이 몇 달 걸 려서 만들어지는 데 반해 청국장은 배양균을 첨가하면 하루 만에도 만들어 먹을 수 있다. 청국장의 큰 특징이라고 하면 된장보다 훨씬 많은 소화효소가 들어 있다는 것이다.청국장을 먹는 것은 콩단백질과 함께 소화제를 먹는 것이나 다름 없다.

6. [참이레청국장 건강정보 - 청국장가루와 청국장환 중에서 어떤게 좋나요?]
효과는 거의 같다고 보시면 됩니다. 자신이 오래 드실 수 있는 것을선택하는 것이 무엇보다 중요합니다.

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* 출처: 참이레청국장 .