콩은 밭에서 나는 쇠고기라고 합니다.
그러나, 콩을 그대로 먹으면 단백질의 흡수율이 65% 밖에 안되지만
청국장으로 발효시켜 먹으면 단백질의 흡수율이 95%가 된다고 합니다.
청국장(100g당)의 성분
<영양성분>
수분 55g
열량 212kcal
단백질 17.7g
지질 11g
당질 14.3g
섬유질 5.4g (*채소보다 5배)
회분 1.9g
<미네랄> - 정제식품을 많이 먹는 현대인들에게 꼭 필요함
칼슘 217mg (*칼슘이 인체에 흡수되기 위해서는 마그네슘이 필요)
철 8.6mg
마그네슘 115mg (*)
인 174mg
소디움 7mg
포타슘 790mg
아연 3mg
구리 0.6mg
망간 1.5mg
<비타민>
비타민B1 0.16mg
비타민B2 0.56mg
니아신 1.1mg
판토텐산 0.21mg
비타민B4 0.13mg
엽산 8ug
비타민B12 0.32ug (*다른 식물성 식품에는 거의 없음)
비타민E 0.01mg
비타민K 870mg (*칼슘의 흡수를 촉진, 뼈를 튼튼하게 해줌)
<아미노산> (9가지 필수 아미노산이 청국장에 다 들어있음)
트립토판 0.22g
트레오닌 0.81g
이소류신 0.93g
류신 1.5g
리신 1.14g
메티오닌 0.2g
시스틴 0.22g
페닐알라닌 0.94g
티로신 0.55g
발린 1.01g
外
토마토를 믹서기에 갈때
생청국장을 식성에 맞게 한스푼 내지 두스푼정도
넣고 갈아주세요
입맛이 좀 예민한 사람들은 설탕을 조금 넣고 드셔도
괜찮네요
허나 토마토에 설탕들어가면 안좋은거 아시죠?
왠만하믄 걍 생으로 드시면 좋겠네요
글
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